習近平總書記指出,，要樹立大食物觀,，從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結構變化趨勢，在確保糧食供給的同時,，保障肉類,、蔬菜、水果,、水產品等各類食物有效供給,，缺了哪樣也不行。

參天之木,，必有其根,；懷山之水，必有其源,。

習近平總書記的大食物觀由來已久,。“我在福建工作時，在山區(qū)干過,，也在沿海干過,。當時我就提出大食物觀，肉,、蛋,、禽、奶,、魚,、果,、菌,、茶……這些都是糧食啊。”“所以,，我先后提出要建‘海上福州’和‘海上福建’,。”

“八山一水一分田”的福建，人均耕地面積僅為全國平均水平的1／4,，上世紀80年代,，食物總量匱乏、品種單一,，肉類,、水產品、蔬果等農產品種類較少,、產量低,，每年需從外省大量調入糧食和蔬菜。

30多年來,，福建踐行大食物觀,，開發(fā)利用豐富的山海資源，因地制宜構建多元化食物供給體系，取得顯著成效——全省每年超額完成國家下達的糧食生產任務,；畜禽肉類產量大幅增長,，2023年肉類總產量達311萬噸，比上世紀90年代初增長2.5倍,，其中禽類增長13倍;水產品人均占有量200多公斤,，居全國前列;食用菌商業(yè)化規(guī)模栽培30多種，總產量居全國前列;茶葉年產量從上世紀80年代末的5萬噸增長至50萬噸,，產值,、單產均居全國前列……福建還成為全國“南菜北運”和主要出口蔬菜省份之一。

歲月流轉,，福建踐行大食物觀的實踐探索不斷豐富發(fā)展,。

提升多元化食物供給能力

立足山海資源，向耕地草原森林海洋等要食物

1988年6月,，習近平同志就任寧德地委書記,。寧德，當時被稱作“閩東老九”,，經(jīng)濟總量排全省最末,，是當時全國18個集中連片貧困地區(qū)之一。閩東的人均占有糧食低于全省水平,，每年進口小麥和從外省,、外地區(qū)調入糧食都在1億斤左右。

經(jīng)過深入調研,，習近平同志指出：“閩東要想從根本上脫貧致富,，就必須走一條發(fā)展大農業(yè)的路子。什么是大農業(yè)呢,？大農業(yè)是朝著多功能,、開放式、綜合性方向發(fā)展的立體農業(yè),。”“我們要的是抓大農業(yè),。這就是說，在農業(yè)上,，‘靠山吃山唱山歌,，靠海吃海念海經(jīng)’，穩(wěn)住糧食,，山海田一起抓,，發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，農,、林,、牧、副、漁全面發(fā)展,。”

30多年來,，沿著習近平同志當年指引的方向，寧德堅持發(fā)展大農業(yè)的路子不動搖,，持續(xù)深入推進山海田農業(yè)資源綜合開發(fā),，全方位多途徑開發(fā)食物資源——

那一座座山，草木蔥蘢,，青翠欲滴,。

初夏時節(jié)，位于寧德市周寧縣七步鎮(zhèn)后洋村的黃振芳家庭林場郁郁蔥蔥,。上世紀80年代,，黃振芳帶領家人綠化荒山，并在林中套種馬鈴薯,、玉米,。習近平同志聽聞此事后，三次赴實地了解情況,，稱贊“周寧縣的黃振芳家庭林場搞得不錯,，為我們發(fā)展林業(yè)提供了一條思路”。后來,，習近平同志寫下《閩東的振興在于“林”——試談閩東經(jīng)濟發(fā)展的一個戰(zhàn)略問題》,，深刻指出“森林是水庫、錢庫,、糧庫”,。黃振芳一家在山上陸續(xù)種下草珊瑚、黃精等作物,，如今林下經(jīng)濟搞得紅紅火火,。

那一片片海,，碧波蕩漾,，魚鷗翔集。

蔚藍天空下,，寧德市蕉城區(qū)三都澳白基灣80多口新型塑膠深水網(wǎng)箱緊密相連,。漁民根據(jù)大黃魚尺寸大小，將其分別趕進不同網(wǎng)箱,。“深水網(wǎng)箱抗風浪能力強,、空間更大，我們公司的大黃魚年產量由原來的6500噸提高到8500噸,。”福建三都澳食品有限公司海上養(yǎng)殖基地負責人宋向國說,。

那一塊塊田，阡陌縱橫，錯落有致,。

走進寧德市壽寧縣下黨鄉(xiāng)葛壟村,，水稻梯田連塊成片。翻整完100多畝梯田,，種糧大戶夏加興馬不停蹄開始育種,，“農業(yè)部門發(fā)了新種子，技術員手把手培訓,，我今年更要加油干,，爭取有個好收成。”

“近年來,，我們實施糧食產能提升行動,，集成推廣良田良種良機良法，主要農產品產量從1990年的142萬噸提高到2023年的376萬噸,。”寧德市農業(yè)農村局局長康建坂說,。

“米袋子”日漸豐盈，“菜籃子”的花樣也越來越多,。

“三天不見青,，兩眼冒金星”，這是福州的一句俚語,。青,，指綠葉菜。三面環(huán)山的福州,，上世紀90年代初綠葉菜供應嚴重不足,。

小小綠葉菜，連著百姓心,。在福州當市領導時,，習近平同志把抓“菜籃子”作為第一要務，每天看菜價,。他要求大力發(fā)展副食品生產基地,、蔬菜生產基地，加大養(yǎng)豬,、養(yǎng)雞,、養(yǎng)鴨、蔬菜種植的投入,，保障市場供應,。

在習近平同志任職期間，福州市做到了以“當?shù)厣a為主,，外地供應為輔”的供應格局,，肉,、禽、蛋,、菜,、果都很充足，價格也很平穩(wěn),。

2023年,，福州全市蔬菜產量488.29萬噸，肉蛋奶總產量37.15萬噸,，水產品總產量307.47萬噸,。“肉蛋產量可滿足本地消費，蔬菜,、水產品產量在滿足本地消費的同時還大量外銷,。”福州市商務局局長林漢雋介紹。

多渠道拓寬食物來源,，在陸地和近海發(fā)力之外,，福建向深遠海拓展。

在福州,，習近平同志提出建設“海上福州”戰(zhàn)略構想,，到福建省后提出了“海洋強省”戰(zhàn)略。牢記囑托,，福建持續(xù)發(fā)展海洋經(jīng)濟,，加強海洋資源開發(fā)，向海洋要食物,，建設海洋牧場,。

5月7日，福州市連江縣定海灣海域風平浪靜,，踏上“定海灣2號”養(yǎng)殖平臺,，如履平地。

“平臺長60.9米,、寬32米,，能容納20萬尾優(yōu)質大魚，年產量可達500噸以上,。”福建鑫茂漁業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理盧統(tǒng)鋒介紹,，在深遠海,，藻類,、浮游生物種類豐富，魚類活動空間更大,、肉質更鮮美,。

福建近年來出臺多項措施,，建設海洋牧場，做大做強遠洋漁業(yè),。目前,，福建擁有遠洋漁船630多艘，作業(yè)海域分布在我國專屬經(jīng)濟區(qū)以及三大洋等地,，綜合實力居全國前列,。

“2023年，全省海洋生產總值約1.2萬億元,，水產品總產量890萬噸,，均居全國前列。”福建省海洋與漁業(yè)局黨組成員,、副局長翁新平介紹,。

耕地面積僅占全國0.73%的福建，每年超額完成國家下達的糧食生產任務,。2023年,，全省水稻每畝單產達405公斤，超出全國平均水平15公斤,。全省超百畝蔬菜基地達1000多個,，全年40%以上冬春蔬菜調供省外。

市場引領產供銷一體發(fā)展

因地制宜培育特色優(yōu)勢產業(yè),，構建優(yōu)質農產品供給保障體系

山路蜿蜒,，雨霧朦朧。福州市晉安區(qū)宦溪鎮(zhèn)百畝鵝鼻蘿卜示范基地里,，種植戶黃學快正忙著鋪設滴灌設備,，“爭取今年蘿卜產量突破40萬斤！”

背靠鼓嶺,、北峰山的宦溪鎮(zhèn),，域內地形崎嶇不平，過去物流渠道不暢,，名優(yōu)農特產品賣不上價,。

習近平總書記指出，要發(fā)展現(xiàn)代農業(yè),，確保國家糧食安全,，調整優(yōu)化農業(yè)結構，加快構建現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)體系,、生產體系,、經(jīng)營體系，推進農業(yè)由增產導向轉向提質導向,，提高農業(yè)創(chuàng)新力,、競爭力,、全要素生產率，提高農業(yè)質量,、效益,、整體素質。

“種得好,，還得賣得俏,。要在流通環(huán)節(jié)下功夫，讓更多鵝鼻蘿卜走上市民餐桌,。”晉安區(qū)副區(qū)長,、宦溪鎮(zhèn)黨委書記呂立邦說。

改善田間設施,，聯(lián)合福州市蔬菜科學研究所選育良種,，國企牽頭與電商平臺簽訂長期供銷協(xié)議……來自生鮮平臺的貨車一輛輛開進地頭，鵝鼻蘿卜被清洗,、分篩,、切塊、包裝,，成為數(shù)道方便菜的食材,。同時，鵝鼻蘿卜也被認證為國家地理標志產品,，知名度大大提升,。“生鮮收購價最低一斤兩塊多，一年收入幾十萬元不成問題,。”黃學快說,。

在空間上拓展，在渠道上發(fā)力,。如今的宦溪鎮(zhèn),，建起了上千畝名優(yōu)特產示范基地，甘甜爽脆的鵝鼻蘿卜,、甜糯彈牙的恩頂?shù)毓?、沙瓤甜蜜的晉安佛手瓜等，源源不斷供應福州主城區(qū),。

福州市閩侯縣的海峽農副產品物流中心里,，占地150多畝的果品批發(fā)市場，年交易額超60億元,，日均供應量約1800噸,，占福州市水果總供應量的90％。

寧德福安市賽岐鎮(zhèn)象環(huán)村，錦仕旺種植專業(yè)合作社負責人陳錦云格外關注果品批發(fā)市場行情：“最近幾年,，我們種植的陽光玫瑰葡萄暢銷福州市場,。眼下,，正加緊淘汰老化株苗,，更新品種。”

象環(huán)村葡萄種植面積達2360畝,，戶均種植3.98畝,，是享譽省內外的“葡萄村”。“市場更認可綠色食品,，我們不打農藥,、多施綠肥，種出來的葡萄不愁賣,，果汁,、果干、糕點等產品研發(fā)齊頭并進,。”象環(huán)村黨支部書記陳曉斌說,。

福建深入推進農藥、化肥減量化,，2023年全省化肥,、農藥使用量比2016年分別減少24％、26％,。

青山蒼翠,，草木葳蕤，龍巖市長汀縣河田鎮(zhèn)窯下村,，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的曾憲富在闊葉林下套種中藥材黃花遠志,，生態(tài)農莊辦得風生水起。

“特色食品能不能再深加工,，提升附加值,？”曾憲富將黃花遠志與河田雞這兩個“林下寶”巧妙搭配，生產的熟食藥膳雞在電商平臺銷售火熱,。

近年來,，福建組織實施食品加工產業(yè)高質量發(fā)展行動計劃，做大做強閩西北生態(tài)食品,、閩東南休閑食品,、閩東南果蔬加工集聚區(qū)，鼓勵和引導農產品精深加工,，延伸農副產品加工產業(yè)鏈,，推進產業(yè)集聚發(fā)展。

做強大市場,，離不開產業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)力,。

在寧德市周寧縣李墩鎮(zhèn),，成片松木林里，細如鐵絲的金線蓮在樹根處纏繞生長,。52歲的葉孝華不只是這30畝林地的承包人,，還是周寧天門山神草生物科技有限公司職工。“企業(yè)有了基地,，林農多了收益,，雙方共贏。”公司負責人李光健說,。

流轉林地促進企業(yè)規(guī)?；N植，周寧縣累計發(fā)展40多家中藥材企業(yè),、合作社,，種植面積達2000多畝，年產值3500多萬元,。

2023年,，福建全省林下經(jīng)濟經(jīng)營和利用林地面積3229萬畝，產值830億元,。茶葉,、蔬菜、水果,、畜禽,、水產、林竹,、花卉苗木,、食用菌、鄉(xiāng)村旅游,、鄉(xiāng)村物流等十大鄉(xiāng)村特色產業(yè)全產業(yè)鏈總產值已突破2.3萬億元,。

以科技創(chuàng)新支撐農業(yè)現(xiàn)代化

強化企業(yè)主體地位，聚焦核心種源等領域開展攻關

自動飲水系統(tǒng),，保證隨時喝到干凈衛(wèi)生的水,；智能喂料系統(tǒng)，感應料盤余量自動投料,；遍布四周的傳感器,，實時采集雞舍內溫度、濕度和空氣質量等數(shù)據(jù)……福建圣農集團位于南平市光澤縣的油溪養(yǎng)殖場里,，18萬羽小雞仔被悉心照顧,。

圣農集團總部智能環(huán)控大廳的大屏幕上，316個養(yǎng)殖場、3688棟雞舍環(huán)境數(shù)據(jù)實時匯集,，相關指標一旦超出范圍,，系統(tǒng)便自動報警。

習近平總書記強調,，解決吃飯問題,，根本出路在科技。種源安全關系到國家安全,，必須下決心把我國種業(yè)搞上去,，實現(xiàn)種業(yè)科技自立自強,、種源自主可控,。

過去很長一段時間，我國白羽肉雞種源被國外企業(yè)壟斷,。自2011年起,，福建圣農集團累計投資10多億元開展白羽肉雞育種工程。

“剛起步時,，育種團隊成員每天早上5點就起床開始選種,，一年大約要篩選20萬只雞。”圣農集團副總裁肖凡介紹,。

十年磨一劍,。2021年12月，圣農集團擁有完全自主知識產權的白羽肉雞配套系——“圣澤901”通過農業(yè)農村部新品種審定,，扭轉了白羽肉雞種源依賴進口的局面,。通過持續(xù)選育，“圣澤901”綜合性能達到國際先進水平,，國內市場占有率超過20％,。

“圣澤901”的從無到有、從弱到強,，折射出福建實施種業(yè)振興行動的堅實步伐,。福建先后出臺《關于加快推進現(xiàn)代農作物種業(yè)發(fā)展的實施意見》《關于推進種業(yè)振興行動的若干措施》等政策文件，設立專項資金,，持續(xù)實施4輪種業(yè)創(chuàng)新與產業(yè)化工程,。

自主選育的水果玉米品種“雪甜232”突破國外壟斷；“福研9號”填補國內缺少具有自主知識產權的早熟,、短圓筒形絲瓜品種的空白……2021年以來,，福建育成123個農業(yè)優(yōu)新品種。目前,，全省農作物良種覆蓋率已達98.5%以上,。

年過八旬的大黃魚育苗技術專家、寧德市水產技術推廣站原站長劉家富如今還不時忙碌。

30多年前,，時任寧德地委書記的習近平同志,，在當?shù)卮簏S魚育苗技術專家劉家富遞交的《關于開發(fā)閩東海水魚類養(yǎng)殖技術的報告》上作出批示，要求集中力量進行科研攻關,。

“那時候,，網(wǎng)箱養(yǎng)殖海洋水產還是一個新概念，養(yǎng)殖大黃魚更是難上加難,。”劉家富說,，經(jīng)過多年努力，他和項目組同事終于啃下“大黃魚人工育苗和養(yǎng)殖增產”這塊硬骨頭,，使大黃魚發(fā)展為全國最大養(yǎng)殖規(guī)模的海水魚之一,。

寧德市古田縣泮洋鄉(xiāng)鳳竹村的銀耳大棚里，菇農羅麗娟撥開一層層耳花,，查看銀耳長勢,。“我們與食用菌精深加工企業(yè)合作，企業(yè)提供菌棒和技術指導,，我們負責栽培管理,。”羅麗娟說。

“我們實行集中制棒,、集中服務,、分散出菇、統(tǒng)一加工,、統(tǒng)一銷售的生產模式,，培育了原料供應、菌棒生產,、接種,、培養(yǎng)與栽培管理、產品烘干,、銷售,、菌渣循環(huán)再利用等分段式生產經(jīng)營的專業(yè)隊伍。”古田縣食用菌產業(yè)發(fā)展中心二級主任科員雷銀清介紹,。

“有了專業(yè)分工,，現(xiàn)在更加追求品質。”羅麗娟說,，她種植的新品“金燕耳”,，一公斤干品能賣3000多元。

2023年,，古田縣鮮品銀耳產量達39.6萬噸,，產值18.4億元,。

確保“舌尖上的安全”

夯實質量安全根基，構建全過程食品安全體系

民以食為天,，食以安為先,。

習近平總書記指出：“現(xiàn)在講糧食安全，實際上是食物安全,。”

寧德市霞浦縣溪南鎮(zhèn)七星村,，天藍海闊，改造后的新型塑膠漁排整齊排列,，漁民董祖正忙著給大黃魚投食,。網(wǎng)箱中，大黃魚已長至半斤左右,。

過去,，養(yǎng)殖過剩、生態(tài)破壞等導致魚病高發(fā),、品質下降,。2018年,，福建海上養(yǎng)殖綜合整治試點在霞浦縣啟動,。清理航道，將海域劃分為禁養(yǎng)區(qū),、限養(yǎng)區(qū),、養(yǎng)殖區(qū)，開展海上垃圾綜合整治……在政策扶持下,，董祖將自家的泡沫浮球升級為新型環(huán)保材料,。

“環(huán)境好了，養(yǎng)出的大黃魚品質更好,。”董祖說,，大黃魚存活率比改造前提升約20％，年收益提高約30％,。

自霞浦試點到全省鋪開,，福建累計改造塑膠漁排100多萬口、貝藻類筏式養(yǎng)殖70多萬畝,、新建深水大網(wǎng)箱5000多口,，全面完成海上養(yǎng)殖轉型升級。

落實生態(tài)保護要求,，福建山海并進,。

三明沙縣，青山連綿,。春野菜,、夏水果,、秋紅菇、冬鮮筍……林海茫茫,，造就了當?shù)厮募静粩嗟牡氐里L物,，“沙縣小吃”名聲在外。“沒有好生態(tài),，就沒有今天的沙縣小吃,。”三明市沙縣區(qū)林業(yè)局副局長樂代明說。

20多年前,，沙縣一度面臨砍樹賣木頭的困境,。

習近平同志在福建工作時推動開展了集體林權制度改革。沙縣,，正是林改策源地之一,。

20多年來，福建林改向縱深推進,。2023年,，福建森林覆蓋率高達65.12%，全省林下經(jīng)濟作物多達8個系列上百個品種,。

安全,，貫穿在食品生產各環(huán)節(jié)。

習近平總書記指出,，要把農產品質量安全作為轉變農業(yè)發(fā)展方式,、加快現(xiàn)代農業(yè)建設的關鍵環(huán)節(jié)，堅持源頭治理,、標本兼治,，用最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管,、最嚴厲的處罰,、最嚴肅的問責，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”,。

走進福建長富乳品有限公司生產車間,，18個透明玻璃房并排而設，對應從原料奶到成品奶檢測的18道工序,。“在國家規(guī)定檢測的15項指標基礎上,，我們增加了多項營養(yǎng)指標檢測。”福建長富乳品有限公司黨支部書記,、總經(jīng)理助理何水雙介紹,。

檢測不只在企業(yè)。林齊勇是南平市延平區(qū)水南街道市場監(jiān)管所的工作人員,，也是負責長富乳品的食品安全網(wǎng)格員,。“對照不同產品標準,，督促企業(yè)落實安全責任，定期抽檢,，發(fā)現(xiàn)問題立即處置,。”林齊勇說。

從田野到餐桌,，福建構建農產品質量安全網(wǎng)格化管理體系,。目前，全省配備1690名網(wǎng)格監(jiān)管員,、1.17萬名網(wǎng)格協(xié)管員,，覆蓋省市縣鄉(xiāng)四級。

走進商超,，拿起一盒牛奶,，對準盒子背面的溯源碼一掃，牛奶產自哪間工廠的哪條生產線,，由幾號供奶罐,、奶罐車運輸，乃至由幾號牧場的第幾頭奶牛產出,，都可追溯,。

溯源碼背后，是福建創(chuàng)新推出的食品安全“一品一碼”全過程追溯體系,。依托大數(shù)據(jù),，福建打通市場監(jiān)管、農業(yè)農村,、海漁、林業(yè),、糧儲,、衛(wèi)生健康等相關部門數(shù)據(jù)，構建起在閩企業(yè)生產經(jīng)營食品的“進,、產,、儲、銷”全過程食品安全體系,。

支持餐飲企業(yè)“明廚亮灶”建設,，構建食品安全“一品一碼”追溯體系，實施食品生產小作坊規(guī)范提升,、保健食品行業(yè)專項整治……近年來,，福建省主要農產品抽檢總體合格率、產地水產品監(jiān)督抽檢合格率,、加工食品抽檢總體合格率均穩(wěn)定在98％以上,。

（本報記者蔣升陽,、付文、鐘自煒,、劉曉宇,、王崟欣）

《　人民日報　》（　2024年05月13日　01　版）