衡陽新聞網(wǎng)訊　記者邵俊杰　孫云飛報(bào)道　伴隨著淅淅瀝瀝的春雨，地上的雷筍競(jìng)相破土而出,。當(dāng)下正是雷筍上市的季節(jié)。在衡陽市南岳區(qū)壽岳鄉(xiāng)紅旗村2組,，一片片郁郁蔥蔥的雷竹迎風(fēng)而動(dòng),，綠意盎然。3月25日一大早,，村民王建安和妻子拿著鐵鍬,、拎著筐，穿過清冷的霧氣,，踩著濕潤(rùn)的泥土,，去挖采剛剛冒頭的鮮嫩的雷筍,。

“我們這里有200畝雷筍基地，從1998年開始,，我就開始接手這塊竹林開始種雷筍,，筍苗是從上海引進(jìn)來的，每畝地能產(chǎn)出兩千多斤哩,！”王建安一邊挖筍一邊告訴記者,，雷筍因早春打雷即出筍而得名，是上市較早的筍種,，在每年的元月份就開始出筍,，口感清脆香甜，沒有一絲苦澀,，剛挖出來的雷筍外殼是黑褐色,，但剝開筍衣，里面的竹筍卻嫩如藕節(jié),，在春雨的澆灌下,，這里的雷筍品質(zhì)都很不錯(cuò)。

王建安將鐵鍬用力一撬,，一根細(xì)長(zhǎng)的雷筍就出來了,，然后放入背筐中。不一會(huì),，他額頭上便冒出了豆大汗珠,。“我一天能挖2000多斤的新鮮筍，挖筍也是一場(chǎng)與時(shí)間的賽跑,，只要觀察地面的隆起及裂縫,，就能找到那些尚未完全冒出土壤的嫩春筍。”王建安說,，食過雷筍,，才知春味。

臨近中午,，王建安夫婦做了涼拌雷筍,，筍子炒肉，筍子湯,，擺出了一桌豐盛的竹筍宴,，讓記者大飽口福。最有特色的是筍子炒肉,，肉的濃烈與雷筍的清新,，互相交融，香氣彌漫開來，脆嫩的筍帶著清鮮,，竟然毫無澀味,，沒有一絲纖維，十分細(xì)膩,。王建安表示,，新鮮筍子是多汁的、脆嫩的,。

雷筍的清香味,，在清水的蒸騰下，隨著裊裊暖霧四散開來,。不論是炒,、燉、燜,、煨,，搭配各種食材，或葷或素,，或湯或菜,，都是一道美食。早年在外奔波的王建安夫婦,，充分看中這一顆“筍”,，回到家鄉(xiāng)成立了專業(yè)合作社，流轉(zhuǎn)了村里的土地發(fā)展雷筍種植,，經(jīng)過20多年精心管理,，已經(jīng)進(jìn)入盛產(chǎn)期。

“我們從元月份就開始采挖了,，平均售價(jià)3.5元一斤,，去年賣出約30萬斤，產(chǎn)值達(dá)到100多萬元,。”王建安介紹,，雷筍具有出筍早、產(chǎn)量高,、筍期長(zhǎng)等特點(diǎn),，種植簡(jiǎn)單，管理方便,，口感好深受市場(chǎng)歡迎,，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。同時(shí),，他的雷筍可以進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)采挖，目前已集中銷往廣州、上海等地,，今年也希望能獲得好收成,。