翻開剛剛發(fā)布的2023年中央一號(hào)文件,，“樹立大食物觀”首次被納入“抓緊抓好糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供”章節(jié),。

什么是“大食物觀”？早在福建工作時(shí),，習(xí)近平同志在《擺脫貧困》一書中提出：“現(xiàn)在講的糧食即食物，大糧食觀念替代了以糧為綱的舊觀念,。”

30多年后,，在2022年全國兩會(huì)上，習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)要樹立大食物觀,，“在確保糧食供給的同時(shí),，保障肉類、蔬菜,、水果,、水產(chǎn)品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行”,。

從2015年中央農(nóng)村工作會(huì)議首次提出“樹立大農(nóng)業(yè),、大食物觀念”，到2022年中央農(nóng)村工作會(huì)議強(qiáng)調(diào)“樹立大食物觀,，構(gòu)建多元化食物供給體系,，多途徑開發(fā)食物來源”，習(xí)近平總書記對(duì)“大食物觀”的闡釋不斷豐富和發(fā)展,。

凌晨5點(diǎn),，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，“南菜大王”魯?shù)聜饔珠_始了一天的忙碌,。

從上世紀(jì)90年代開始,，他就把海南、廣東等地的蔬菜運(yùn)到北京,。30多年來,，他既是“南菜北運(yùn)”的親歷者，也是北京市民飲食需求變化的見證者,。

新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場是北京市重要的“菜籃子”,、“果盤子”。今年春節(jié)前夕,，習(xí)近平總書記與這里的留守商戶和采購年貨的群眾視頻連線,。

△2023年1月18日，習(xí)近平總書記通過視頻連線,，同北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的商戶和采購年貨的群眾親切交流,。

民以食為天。

“‘菜籃子’,、‘米袋子’,、‘果盤子’,，事關(guān)千家萬戶，是最基本的民生,。”習(xí)近平總書記說,，要加強(qiáng)糧油肉蛋奶果蔬菌等重要民生商品的產(chǎn)銷保供，暢通物流配送,，豐富節(jié)日市場供應(yīng),，確保數(shù)量充足、品種豐富,、質(zhì)量放心,、價(jià)格穩(wěn)定，讓人民群眾開開心心,、安安心心過大年,。

△從魯?shù)聜髂抢镔徺I豆類蔬菜的分銷商正在搬運(yùn)貨物。

魯?shù)聜髟诂F(xiàn)場聆聽了總書記的講話,。細(xì)心的他發(fā)現(xiàn),，總書記在“糧油肉蛋奶果蔬”之后加了一個(gè)“菌”。

漢字“菌”,，草字頭下面一個(gè)囷,。囷，指糧倉,。古人造字時(shí)就告訴了我們,，“菌”里藏著糧食。

新中國成立后,，我國經(jīng)歷了一段時(shí)間的食物短缺,。在那個(gè)時(shí)期，食物問題幾乎就等同于糧食問題,。當(dāng)時(shí)我國居民的食物消費(fèi)以糧食為主,，目標(biāo)是有的吃，填飽肚子,。

隨著人民生活水平的日益改善,，老百姓每天吃的東西已經(jīng)不局限于主糧。統(tǒng)計(jì)顯示,，到2022年6月,，我國食物總消費(fèi)量從1978年的每人每年515千克，增長到每人每年超過1400千克,，城鄉(xiāng)居民人均原糧消費(fèi)由1978年每人每年247.8公斤下降到130公斤,。

減少主食攝入、增加副食攝入,、注重食物種類多樣性和營養(yǎng)搭配等,，現(xiàn)在,，蛋奶果蔬菌等這些一直被我們稱作“副食”的食物，逐漸成了老百姓餐桌上的“主角”,。

△2021年9月13日,，習(xí)近平總書記在陜西米脂縣高西溝村臨時(shí)下車，察看糧食作物長勢(shì),，同正在田間勞作的老鄉(xiāng)拉家常,。

“硬糜子有嗎？”

2021年秋天,，陜北高原上,，習(xí)近平總書記與老鄉(xiāng)拉著家常——

“硬糜子這沒有,，不種硬糜子,。”

“不種了是吧？硬糜子做黃米饃,，軟糜子做油胡蘭,、油糕，真好?，F(xiàn)在生活上還有什么期盼,？”

“現(xiàn)在都好了。共產(chǎn)黨好咧,，生活好咧,！現(xiàn)在白面、大米,、肉都可以吃,。”

總書記說：“現(xiàn)在不是說稀罕吃白面和豬肉了，反而有時(shí)候吃五谷雜糧吃得還挺好,，對(duì)身體好,。”

人民群眾對(duì)美好生活的需要，反映在吃飯問題上,，就是更加豐富多樣,、營養(yǎng)健康的食物供應(yīng)。

如何保證食物豐富多樣,？2022年全國兩會(huì)上,，總書記說：“宜糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng),、宜牧則牧,、宜漁則漁、宜林則林”,，“向森林要食物,，向江河湖海要食物,，向設(shè)施農(nóng)業(yè)要食物”。

過去食物的生產(chǎn)來源主要是耕地,，現(xiàn)在要從耕地資源向整個(gè)國土資源拓展——19億畝耕地之外,，還有30多億畝的森林、4億公頃的草原和300萬平方公里的海洋,，從這些資源的開發(fā)中,，可以拓寬我們的食物來源。

比如：我國是世界上主要漁業(yè)國家中唯一養(yǎng)殖產(chǎn)量超過捕撈產(chǎn)量的國家,，世界上每3條養(yǎng)殖的魚中就有2條來自中國,。2021年，我國人均水產(chǎn)品占有量47.36公斤,，是世界平均水平的2倍,，約占人均動(dòng)物蛋白消費(fèi)量的1/3。

“隨著我們老百姓對(duì)質(zhì)量需求的提高,，實(shí)際上需要更多樣化的食物,，所以我們對(duì)土地的概念、對(duì)農(nóng)業(yè)的概念,、對(duì)食物的概念都需要有革命性的變化,。今年的中央文件專門拿出一小節(jié)來講‘構(gòu)建多元化食物供給體系’，‘樹立大食物觀’,，我覺得這是中國要發(fā)生的一場農(nóng)業(yè)概念的革命,。”中國人民大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院院長劉守英說。

△2020年6月9日,，習(xí)近平總書記在寧夏銀川市賀蘭縣考察稻漁空間鄉(xiāng)村生態(tài)觀光園,。

寧夏賀蘭縣，地處銀川平原核心區(qū),。自漢唐以來,，銀川平原就開始開渠引水、開荒拓田,，被譽(yù)為“塞上江南”,。

2020年6月，習(xí)近平總書記走進(jìn)賀蘭縣稻漁空間鄉(xiāng)村生態(tài)觀光園,。這個(gè)生態(tài)觀光園有不少創(chuàng)新做法：稻田既種稻又養(yǎng)魚養(yǎng)蟹,，魚蟹反過來給稻田施肥；農(nóng)民土地流轉(zhuǎn),，加上務(wù)工和入股,，既是工人又是股東；游客既可以觀光游覽，又可以品嘗美食,、購買農(nóng)產(chǎn)品,。

習(xí)近平總書記頷首贊許：“這里不僅有‘一產(chǎn)’，還有‘二產(chǎn)’,、‘三產(chǎn)’,，水資源利用效率提高了，附加值也上來了,。”

這是一條完整的生態(tài)鏈,，也是一條延長的產(chǎn)業(yè)鏈。

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)是資源和勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè),，對(duì)資源和環(huán)境高強(qiáng)度開發(fā)利用的生產(chǎn)方式往往是不可持續(xù)的,。

據(jù)聯(lián)合國發(fā)布的數(shù)據(jù)，到2050年,，全球僅蛋白質(zhì)需求量還要增加30％至50％,。一項(xiàng)科學(xué)研究顯示，采用霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的真菌蛋白,，如果到2050年可以替代全球20％的牛肉消費(fèi),，那么大約可減少56％的二氧化碳排放和56％的森林砍伐,。

“從傳統(tǒng)農(nóng)作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展,，發(fā)展生物科技、生物產(chǎn)業(yè)”,，也是總書記強(qiáng)調(diào)的“大食物觀”的應(yīng)有之義,。

“大食物觀要依靠科技發(fā)展，擺脫水土資源和勞動(dòng)力的單一束縛,，堅(jiān)持綠色高質(zhì)量發(fā)展,，實(shí)現(xiàn)食物供給的可持續(xù)。”國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任陳萌山表示,，隨著數(shù)字技術(shù),、信息技術(shù)、人工智能技術(shù)和生物技術(shù)的發(fā)展,，設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展將會(huì)進(jìn)一步加快,，將會(huì)與傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)技術(shù)、傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式并駕齊驅(qū),。

△2022年10月20日,，工作人員在北大荒農(nóng)墾集團(tuán)有限公司一處曬場的大豆堆上忙碌。

天下之大,，黎元為先,。

以更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)全民健康為最終目標(biāo),。樹立大食物觀,，正是如此,。