衡陽(yáng)新聞網(wǎng)訊　通訊員唐蘭榮　記者盧幼蓮報(bào)道　雞蘿卜炒臘肉是衡陽(yáng)市民經(jīng)常吃的傳統(tǒng)美食,，它以蘿卜干的清脆口感和臘肉的濃郁香味為主,，且巧妙地調(diào)和了葷素,，絲毫不顯油膩。這一道經(jīng)典的家常菜,，讓湖南金甲吉食品有限公司負(fù)責(zé)人鄧定和看到了商機(jī),。他在珠暉區(qū)茶山坳鎮(zhèn)建立的“金甲吉”雞蘿卜加工車(chē)間，不僅加工成品雞蘿卜，還加工雞蘿卜胚子,，供應(yīng)給各大酒樓餐飲店,。

12月11日，在湖南金甲吉食品有限公司看到,，當(dāng)?shù)亟鸺讕X的白蘿卜采收后被送到這里,，經(jīng)過(guò)清洗、晾干,、腌制等一系列工序,，變成食客青睞的雞蘿卜,，走上市民餐桌。借助現(xiàn)代的生產(chǎn)設(shè)備,，工人們一天就能加工5000斤新鮮蘿卜，制作包裝5000斤蘿卜干,。

工人在拌雞蘿卜,。（唐蘭榮　攝）

借助現(xiàn)代的生產(chǎn)設(shè)備，工人們一天就能加工5000斤新鮮蘿卜,。（唐蘭榮　攝）

“就在幾天前,，一單2萬(wàn)元的雞蘿卜胚子發(fā)往上海，一家從事快餐經(jīng)營(yíng)的公司,，從抖音上刷到了雞蘿卜的信息,，于是就聯(lián)系到了公司銷(xiāo)售,，首批購(gòu)買(mǎi)了1200斤雞蘿卜胚子,，主要用來(lái)炒臘肉。”鄧定和高興地說(shuō),，今年,，購(gòu)買(mǎi)雞蘿卜胚子的客戶很多,，他們根據(jù)公司提供的拌料方法自己調(diào)味，大豆油,、香辛料,、紅辣椒與蘿卜干交融在一起,，或咸或淡,，或微辣或中辣，既可滿足個(gè)人口味,，又可以體驗(yàn)拌制過(guò)程,。

經(jīng)過(guò)多年發(fā)展,，茶山坳鎮(zhèn)蘿卜種植產(chǎn)業(yè)步入發(fā)展“快車(chē)道”,，在帶動(dòng)食品,、服務(wù)、運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)行業(yè)發(fā)展的同時(shí),，間接帶動(dòng)鎮(zhèn),、村剩余勞動(dòng)力發(fā)展農(nóng)業(yè)，全鎮(zhèn)引進(jìn)了湖南金甲吉食品有限公司,、水師山莊,、海棠山莊、衡陽(yáng)夢(mèng)緣食品有限公司,、衡陽(yáng)豐創(chuàng)蘿卜專(zhuān)業(yè)合作社等5家大型雞蘿卜加工廠,，有近1000戶農(nóng)戶從事雞蘿卜家庭作坊式加工。此外,，金甲嶺蘿卜基地還開(kāi)展研學(xué)活動(dòng),，今年已接待研學(xué)5批次，達(dá)2100余人,，接待企業(yè)工會(huì)農(nóng)事體驗(yàn)拔蘿卜活動(dòng)達(dá)610人,。

暢銷(xiāo)的蘿卜,，也給當(dāng)?shù)卮迕駧?lái)紅火的生活。村民肖細(xì)華來(lái)到湖南金甲吉食品有限公司工作已有一年,，主要負(fù)責(zé)蘿卜脫水工序,，妻子也在公司負(fù)責(zé)切片工序，兩口子月薪達(dá)7000元以上,，空閑時(shí)候還在家中種植白蘿卜賣(mài)給公司,，既照顧了年邁的雙親，又在家門(mén)口掙到了一份收入,，肖細(xì)華兩口子臉上每天都洋溢著幸福的笑容,。

劉春艷是水師山莊的負(fù)責(zé)人，也是茶山坳鎮(zhèn)有名的白蘿卜種植大戶,，從事蘿卜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)多年,。眼下，她正帶領(lǐng)48名村民在車(chē)間加工雞蘿卜,。“目前雞蘿卜銷(xiāo)售正是旺季，我們年產(chǎn)值可達(dá)到200萬(wàn)左右,。”劉春艷說(shuō),。

金甲嶺盛產(chǎn)黃泥蘿卜含水量高、入口甜,、嚼后無(wú)渣,。（唐蘭榮　攝）

茶山坳鎮(zhèn)金甲嶺種植蘿卜已有幾百年的歷史,，該地的黃土松疏，細(xì)膩,，泥腳深,，不含泥砂和雜質(zhì)，特別適合白蘿卜生長(zhǎng),。由金甲嶺種植的白蘿卜加工的雞蘿卜以香脆,、鮮辣著稱，以嘎嘣脆的口感和味道征服各方食客,。該地也一直傳承著手工加工腌制蘿卜的技藝,，采用選、切,、曬,、腌、攤,、壓、翻,、裝等八道傳統(tǒng)技藝,。尤其在腌制工序中，還要經(jīng)過(guò)發(fā)酵的過(guò)程,，去掉蘿卜的辛辣味,，激發(fā)出蘿卜的清香。

“我們將不斷提高產(chǎn)品品質(zhì),，進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,，豐富產(chǎn)品種類(lèi)，設(shè)計(jì)瓶裝,、真空裝,、禮盒裝，走電商銷(xiāo)售路子,，今年的產(chǎn)值可達(dá)1000萬(wàn)元,，實(shí)現(xiàn)公司發(fā)展和群眾致富‘雙贏’。”對(duì)未來(lái)的發(fā)展,，鄧定和信心滿滿,。

“小”蘿卜撬動(dòng)了“大”就業(yè)，鄉(xiāng)村振興的畫(huà)卷,，每一個(gè)人都“參與感”滿滿,。目前,，珠暉區(qū)蘿卜生產(chǎn)面積達(dá)3100公頃，年總生產(chǎn)量達(dá)11萬(wàn)噸,。去年,，全區(qū)蘿卜全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)5.2億元，帶動(dòng)農(nóng)戶1.2萬(wàn)余人,，年均增收7000元以上,。