發(fā)展產(chǎn)業(yè)一定要有特色。螺螄粉就是特色,，抓住了大家的胃,，做成了舌尖上的產(chǎn)業(yè)。要繼續(xù)走品牌化道路,，同時堅持高質(zhì)量,、把住高標準。我相信,，將來螺螄粉產(chǎn)業(yè)會有更大的發(fā)展前景。

——習近平

“大米小珍饈,，小吃大靈魂,。粉好度日月,，螺小賽乾坤。”

2月的柳江,，細雨蒙蒙,。廣西柳州街頭巷尾，四處可見螺螄粉店,。“鮮辣酸爽燙”的螺螄粉,，近年風靡全國、走向世界,，成為柳州的一張金名片,。

2021年4月26日，習近平總書記在考察柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)時叮囑大家：“發(fā)展產(chǎn)業(yè)一定要有特色,。螺螄粉就是特色,，抓住了大家的胃，做成了舌尖上的產(chǎn)業(yè),。要繼續(xù)走品牌化道路,，同時堅持高質(zhì)量、把住高標準,。我相信,，將來螺螄粉產(chǎn)業(yè)會有更大的發(fā)展前景。”

“這批國產(chǎn)新設(shè)備真不賴”

近日,，記者來到柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū),，這里一派繁忙景象，加工,、檢驗,、包裝、采購,、直播……

快吃午飯了,，廣西善元食品有限公司包裝車間內(nèi)，傳送帶的速度緩緩降下來,。記者數(shù)了數(shù),，即便此時，每分鐘下線的螺螄粉也有480多包,。

32歲的外包車間工人覃佩佩告訴記者：“能在廠里親眼見到總書記,，我和工友都很激動！螺螄粉,，小吃不‘小’,！”回憶習近平總書記察看螺螄粉生產(chǎn)流程時的那天，覃佩佩一臉興奮,。作為兩個孩子的媽媽,，她對生活很滿足：“每天都過得特別充實,，旺季時一個月能掙到五六千元，淡季時也有3000多元,，幸福感滿滿的,！”

在不遠處的配料生產(chǎn)區(qū)，公司副總經(jīng)理李孟身著工裝,，緊盯電表和燃氣表,，他將最新的讀數(shù)抄在本子上，點了點頭,。煮好一碗螺螄粉,，湯底是關(guān)鍵。幾個月前,，企業(yè)更新了熬湯設(shè)備,，能耗降了一大截。

“以前的熬湯鍋,，一次最多熬制700斤湯底,，熬一鍋至少五六個小時，電費開支超過百元,。”成本一直是李孟的心病,，改用最新的高溫高壓熬湯鍋后，用天然氣作熱源,，他省心多了,，“這批國產(chǎn)新設(shè)備真不賴！一次熬制1噸湯底,，只用3個小時,，能耗成本降到了百元以內(nèi)。”

柳州人“嗜螺”“嗦粉”,，兩種愛好一碰撞,，就有了“螺螄粉”這種特色小吃。柳州是典型的工業(yè)城市,。早些年,，廠子趕訂單，工人們早,、中,、晚“三班倒”。許多下中班和上晚班的工人要吃夜宵,，日子一長,，撐起了大大小小的螺螄粉店。

2014年,，首款袋裝螺螄粉問世,。原先不易保存儲運的本土美味,，自此走向全國。

螺螄粉的生意咋樣,？柳州市商務(wù)局副局長賈建功心里有數(shù)。2014年,，柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)只有1家,；到2021年底，這個數(shù)字變成了127家,。一碗螺螄粉,，創(chuàng)造的就業(yè)崗位超過30萬個，帶動了包括大米,、竹筍,、豆角、木耳在內(nèi)數(shù)十萬畝原材料基地的發(fā)展,，形成覆蓋農(nóng)業(yè),、食品工業(yè)、電子商務(wù)等領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)鏈,。

初步統(tǒng)計,，2021年，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達到501.6億元,，同比增長40%,。

“擼起袖子，擦亮我們的金字招牌”

螺螄粉產(chǎn)業(yè)興旺,，吸引了一批創(chuàng)業(yè)者,。政府建起螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)，讓企業(yè)既可“八仙過海”,，又能“唇齒相依”,。

2021年夏天，廣西潮貨食品科技有限公司突然接到一筆近15萬包螺螄粉的大單,。幾天內(nèi)就要發(fā)貨,，自身產(chǎn)能卻見了頂。為避免爽約,，企業(yè)負責人向同行求助,。隔壁的清鑫食品科技有限公司果斷伸出援手，勻出每天5萬包的產(chǎn)能,，幫其渡過了難關(guān),。

“習近平總書記考察時，叮囑我們螺螄粉‘要繼續(xù)走品牌化道路’,。我想,，這個‘品牌’既包括單個企業(yè),，也包括‘柳州螺螄粉’整體。”清鑫食品科技有限公司生產(chǎn)總監(jiān)魏剛說,，大家良性競爭,、互相幫襯，“柳州螺螄粉”才會叫得更響,。

為了幫助企業(yè)檢測產(chǎn)品的亞硝酸鹽,、致病菌、農(nóng)獸藥殘留物等指標,，柳州市質(zhì)量檢驗檢測研究中心在集聚區(qū)設(shè)了一個質(zhì)檢服務(wù)站,，宮辛玲是負責人。這位化學博士是真辛苦：服務(wù)站和實驗室位于柳州城兩端,，5年多來,，宮辛玲兩頭奔波運送檢驗檢疫樣品，為企業(yè)省了不少事,。

“總書記考察時特別強調(diào)‘要把住質(zhì)量安全關(guān)’,。螺螄粉是舌尖上的產(chǎn)業(yè)，越紅火,，我們越要把好關(guān),，讓企業(yè)和消費者心里踏實。”宮辛玲指指胸前的黨徽說,。

特色足,、品牌響、質(zhì)量優(yōu),，想不快速發(fā)展都難,。

從生產(chǎn)集聚區(qū)大門往北走900多米，有一大片新廠房,，最東側(cè)是幾排深達四五米的水泥池,。“新廠區(qū)投產(chǎn)后，這兒的每個池子一次可以腌制100噸酸筍或者酸豆角,，都是新口味呢,！”呂珍笑著說。2017年起,，由她擔任企劃部經(jīng)理的廣西川香坊食品有限公司就開始為其他螺螄粉企業(yè)供應(yīng)配料,。這些天，她正忙著開發(fā)新產(chǎn)品,，抓住更多年輕人的“胃”,。

“總書記來的那天下著小雨，但大家的心都像剛吃完螺螄粉一樣熱乎。必須擼起袖子,，擦亮我們的金字招牌,！”呂珍說。

“小企業(yè)也得有‘大格局’”

把“小米粉”做成“大產(chǎn)業(yè)”,，民營企業(yè)一頭接著田間,、一頭連著全球，作用不小,。

記者趕到柳州市太陽村鎮(zhèn)百樂村,，只見村里一棟棟白墻青瓦的小樓，被晚霞映襯得越發(fā)漂亮,。

“85后”村民黃春俊介紹，這些樓房大多是近年蓋起來的,。酸筍是螺螄粉的“靈魂級”配料,，村后山上盛產(chǎn)的竹筍，恰是制作酸筍的絕佳原料,。村民們把竹筍挖了賣給企業(yè),，每畝山地年均增收2000—4000元。

近幾年,，越來越多的年輕人返鄉(xiāng)就業(yè),，黃春俊是其中一員。“大伙琢磨,，要搞竹筍深加工,，提升附加值呢！”他說,，“總書記對螺螄粉產(chǎn)業(yè)的關(guān)心,，對農(nóng)民增收的牽掛，給我們帶來致富的底氣和福氣,！”

除了賺錢的快樂,，鄉(xiāng)親們更得意的是：村里的竹筍，跟著螺螄粉漂洋過海了,！

廣西螺霸王食品科技有限公司董事長姚漢霖盤點了一下經(jīng)營情況,。他告訴記者，今年1月,，公司在手訂單是去年同期的3倍以上,。“螺霸王”系列產(chǎn)品遠銷美國、馬來西亞,、墨西哥,、澳大利亞等國家市場，覆蓋國家和地區(qū)增加到40多個。

“總書記說,，將來螺螄粉產(chǎn)業(yè)會有更大的發(fā)展前景,。對我們企業(yè)而言，這是鼓勵,，更是責任,。”姚漢霖認為，真金不怕火煉,，只要扎扎實實在高質(zhì)量,、高標準上下功夫，定能讓螺螄粉火遍全球,。

前不久,，廣西善元食品有限公司董事長陳生做了個決定，要引進可降解包裝材料,。雖然外包裝,、產(chǎn)成品成本都會上升，但他相信可以通過精細化管理等方式消化這些成本,。

“短期成本上升是小賬,，促進行業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展才是大賬。”陳生說,，“我們小企業(yè)也得有‘大格局’,。”

企業(yè)大格局，產(chǎn)業(yè)大發(fā)展,。螺螄粉遠銷各地,，“金鳳凰”紛至沓來。在柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū),，除了純正的柳州話,，浙江、安徽,、福建,、江西、湖南,、四川,、陜西等地的方言也都能聽到。

一碗碗風味獨特的螺螄粉,，“嗦”出了熱氣騰騰的好光景,。