發(fā)展產(chǎn)業(yè)一定要有特色,。螺螄粉就是特色，抓住了大家的胃,，做成了舌尖上的產(chǎn)業(yè),。要繼續(xù)走品牌化道路,，同時堅持高質(zhì)量、把住高標(biāo)準(zhǔn),。我相信,，將來螺螄粉產(chǎn)業(yè)會有更大的發(fā)展前景。

——習(xí)近平

“大米小珍饈,，小吃大靈魂,。粉好度日月，螺小賽乾坤,。”

2月的柳江,，細(xì)雨蒙蒙。廣西柳州街頭巷尾,，四處可見螺螄粉店,。“鮮辣酸爽燙”的螺螄粉，近年風(fēng)靡全國,、走向世界,，成為柳州的一張金名片。

2021年4月26日,，習(xí)近平總書記在考察柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)時叮囑大家：“發(fā)展產(chǎn)業(yè)一定要有特色,。螺螄粉就是特色，抓住了大家的胃,，做成了舌尖上的產(chǎn)業(yè),。要繼續(xù)走品牌化道路，同時堅持高質(zhì)量,、把住高標(biāo)準(zhǔn),。我相信，將來螺螄粉產(chǎn)業(yè)會有更大的發(fā)展前景,。”

“這批國產(chǎn)新設(shè)備真不賴”

近日,，記者來到柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)，這里一派繁忙景象,，加工,、檢驗、包裝,、采購,、直播……

快吃午飯了，廣西善元食品有限公司包裝車間內(nèi),，傳送帶的速度緩緩降下來,。記者數(shù)了數(shù)，即便此時，每分鐘下線的螺螄粉也有480多包,。

32歲的外包車間工人覃佩佩告訴記者：“能在廠里親眼見到總書記,，我和工友都很激動！螺螄粉,，小吃不‘小’,！”回憶習(xí)近平總書記察看螺螄粉生產(chǎn)流程時的那天，覃佩佩一臉興奮,。作為兩個孩子的媽媽,，她對生活很滿足：“每天都過得特別充實，旺季時一個月能掙到五六千元,，淡季時也有3000多元,，幸福感滿滿的！”

在不遠(yuǎn)處的配料生產(chǎn)區(qū),，公司副總經(jīng)理李孟身著工裝,，緊盯電表和燃?xì)獗恚麑⒆钚碌淖x數(shù)抄在本子上,，點了點頭,。煮好一碗螺螄粉，湯底是關(guān)鍵,。幾個月前,，企業(yè)更新了熬湯設(shè)備，能耗降了一大截,。

“以前的熬湯鍋,，一次最多熬制700斤湯底，熬一鍋至少五六個小時,，電費開支超過百元,。”成本一直是李孟的心病，改用最新的高溫高壓熬湯鍋后,，用天然氣作熱源,，他省心多了，“這批國產(chǎn)新設(shè)備真不賴,！一次熬制1噸湯底，只用3個小時,，能耗成本降到了百元以內(nèi),。”

柳州人“嗜螺”“嗦粉”，兩種愛好一碰撞,，就有了“螺螄粉”這種特色小吃,。柳州是典型的工業(yè)城市。早些年,，廠子趕訂單,，工人們早,、中、晚“三班倒”,。許多下中班和上晚班的工人要吃夜宵,，日子一長，撐起了大大小小的螺螄粉店,。

2014年,，首款袋裝螺螄粉問世。原先不易保存儲運的本土美味,，自此走向全國,。

螺螄粉的生意咋樣？柳州市商務(wù)局副局長賈建功心里有數(shù),。2014年,，柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)只有1家；到2021年底,，這個數(shù)字變成了127家,。一碗螺螄粉，創(chuàng)造的就業(yè)崗位超過30萬個,，帶動了包括大米,、竹筍、豆角,、木耳在內(nèi)數(shù)十萬畝原材料基地的發(fā)展,，形成覆蓋農(nóng)業(yè)、食品工業(yè),、電子商務(wù)等領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)鏈,。

初步統(tǒng)計，2021年,，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)到501.6億元,，同比增長40%。

“擼起袖子,，擦亮我們的金字招牌”

螺螄粉產(chǎn)業(yè)興旺,，吸引了一批創(chuàng)業(yè)者。政府建起螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū),，讓企業(yè)既可“八仙過海”,，又能“唇齒相依”。

2021年夏天,，廣西潮貨食品科技有限公司突然接到一筆近15萬包螺螄粉的大單,。幾天內(nèi)就要發(fā)貨，自身產(chǎn)能卻見了頂。為避免爽約,，企業(yè)負(fù)責(zé)人向同行求助,。隔壁的清鑫食品科技有限公司果斷伸出援手，勻出每天5萬包的產(chǎn)能,，幫其渡過了難關(guān),。

“習(xí)近平總書記考察時，叮囑我們螺螄粉‘要繼續(xù)走品牌化道路’,。我想,，這個‘品牌’既包括單個企業(yè)，也包括‘柳州螺螄粉’整體,。”清鑫食品科技有限公司生產(chǎn)總監(jiān)魏剛說,，大家良性競爭、互相幫襯,，“柳州螺螄粉”才會叫得更響,。

為了幫助企業(yè)檢測產(chǎn)品的亞硝酸鹽、致病菌,、農(nóng)獸藥殘留物等指標(biāo),，柳州市質(zhì)量檢驗檢測研究中心在集聚區(qū)設(shè)了一個質(zhì)檢服務(wù)站，宮辛玲是負(fù)責(zé)人,。這位化學(xué)博士是真辛苦：服務(wù)站和實驗室位于柳州城兩端,，5年多來，宮辛玲兩頭奔波運送檢驗檢疫樣品,，為企業(yè)省了不少事,。

“總書記考察時特別強調(diào)‘要把住質(zhì)量安全關(guān)’。螺螄粉是舌尖上的產(chǎn)業(yè),，越紅火,，我們越要把好關(guān)，讓企業(yè)和消費者心里踏實,。”宮辛玲指指胸前的黨徽說,。

特色足、品牌響,、質(zhì)量優(yōu),，想不快速發(fā)展都難。

從生產(chǎn)集聚區(qū)大門往北走900多米,，有一大片新廠房,，最東側(cè)是幾排深達(dá)四五米的水泥池。“新廠區(qū)投產(chǎn)后,，這兒的每個池子一次可以腌制100噸酸筍或者酸豆角，都是新口味呢！”呂珍笑著說,。2017年起,，由她擔(dān)任企劃部經(jīng)理的廣西川香坊食品有限公司就開始為其他螺螄粉企業(yè)供應(yīng)配料。這些天,，她正忙著開發(fā)新產(chǎn)品,，抓住更多年輕人的“胃”。

“總書記來的那天下著小雨,，但大家的心都像剛吃完螺螄粉一樣熱乎,。必須擼起袖子，擦亮我們的金字招牌,！”呂珍說,。

“小企業(yè)也得有‘大格局’”

把“小米粉”做成“大產(chǎn)業(yè)”，民營企業(yè)一頭接著田間,、一頭連著全球,，作用不小。

記者趕到柳州市太陽村鎮(zhèn)百樂村,，只見村里一棟棟白墻青瓦的小樓,，被晚霞映襯得越發(fā)漂亮。

“85后”村民黃春俊介紹,，這些樓房大多是近年蓋起來的,。酸筍是螺螄粉的“靈魂級”配料，村后山上盛產(chǎn)的竹筍,，恰是制作酸筍的絕佳原料,。村民們把竹筍挖了賣給企業(yè)，每畝山地年均增收2000—4000元,。

近幾年,，越來越多的年輕人返鄉(xiāng)就業(yè)，黃春俊是其中一員,。“大伙琢磨,，要搞竹筍深加工，提升附加值呢,！”他說,，“總書記對螺螄粉產(chǎn)業(yè)的關(guān)心，對農(nóng)民增收的牽掛,，給我們帶來致富的底氣和福氣,！”

除了賺錢的快樂，鄉(xiāng)親們更得意的是：村里的竹筍,，跟著螺螄粉漂洋過海了,！

廣西螺霸王食品科技有限公司董事長姚漢霖盤點了一下經(jīng)營情況,。他告訴記者，今年1月,，公司在手訂單是去年同期的3倍以上,。“螺霸王”系列產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、馬來西亞,、墨西哥,、澳大利亞等國家市場，覆蓋國家和地區(qū)增加到40多個,。

“總書記說,，將來螺螄粉產(chǎn)業(yè)會有更大的發(fā)展前景。對我們企業(yè)而言,，這是鼓勵,，更是責(zé)任。”姚漢霖認(rèn)為,，真金不怕火煉,，只要扎扎實實在高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)上下功夫,，定能讓螺螄粉火遍全球,。

前不久，廣西善元食品有限公司董事長陳生做了個決定,，要引進(jìn)可降解包裝材料,。雖然外包裝、產(chǎn)成品成本都會上升,，但他相信可以通過精細(xì)化管理等方式消化這些成本,。

“短期成本上升是小賬，促進(jìn)行業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展才是大賬,。”陳生說,，“我們小企業(yè)也得有‘大格局’。”

企業(yè)大格局,，產(chǎn)業(yè)大發(fā)展,。螺螄粉遠(yuǎn)銷各地，“金鳳凰”紛至沓來,。在柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū),，除了純正的柳州話，浙江,、安徽,、福建、江西,、湖南,、四川,、陜西等地的方言也都能聽到。

一碗碗風(fēng)味獨特的螺螄粉,，“嗦”出了熱氣騰騰的好光景,。