2022年4月10日下午，習(xí)近平在位于海南省三亞市崖州灣科技城的崖州灣種子實驗室考察,。新華社記者　李學(xué)仁　攝

糧食安全是“國之大者”,，“要樹立大食物觀”。

4月10日下午,，習(xí)近平總書記在海南省三亞市崖州灣種子實驗室考察調(diào)研時強調(diào),，種子是我國糧食安全的關(guān)鍵。只有用自己的手攥緊中國種子,，才能端穩(wěn)中國飯碗,，才能實現(xiàn)糧食安全。

如何樹立大食物觀,？從吃得飽,，到吃得好、吃得健康,，有專家認(rèn)為,，從發(fā)展階段看，人民群眾對美好生活的需要反映在吃飯問題上,，就是更加豐富多樣,、營養(yǎng)健康的食物供應(yīng),。

2018年9月26日下午,，習(xí)近平在吉林查干湖了解漁民捕撈作業(yè)情況。新華社記者　鞠鵬　攝

樹立大食物觀：向“食物”要活力

“要樹立大農(nóng)業(yè),、大食物觀念,，推動糧經(jīng)飼統(tǒng)籌、農(nóng)林牧漁結(jié)合,、種養(yǎng)加一體,、一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。”

2015年12月24日至25日,，中央農(nóng)村工作會議在北京召開,，首次明確提出了“大農(nóng)業(yè)、大食物”的新觀念,。

“樹立大食物觀,，面向整個國土資源，全方位,、多途徑開發(fā)食物資源,，滿足日益多元化的食物消費需求。”

2016年1月27日,，《中共中央　國務(wù)院關(guān)于落實發(fā)展新理念加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化　實現(xiàn)全面小康目標(biāo)的若干意見》,，即2016年中央一號文件正式公布。文件把“樹立大食物觀”作為了優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局的重要內(nèi)容。

2022年3月6日,，習(xí)近平總書記在看望參加全國政協(xié)十三屆五次會議的農(nóng)業(yè)界,、社會福利和社會保障界委員并參加聯(lián)組會時指出，要樹立大食物觀,，從更好滿足人民美好生活需要出發(fā),，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢，在確保糧食供給的同時,，保障肉類,、蔬菜、水果,、水產(chǎn)品等各類食物有效供給,，缺了哪樣也不行。

“之所以強調(diào)樹立大食物觀,，既是食物選擇的趨勢,、食品安全的保障所決定的，更是我國進入社會主義現(xiàn)代化新征程,，食物進入高質(zhì)量發(fā)展新階段的戰(zhàn)略安排,。”中南大學(xué)鄉(xiāng)村振興研究中心首席研究專家李云才表示，樹立大食物觀關(guān)鍵在于行,，在于走對路,，在于因地制宜選擇適合當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)，宜漁則漁,，宜菜則菜,，宜果則果，宜菌則菌,，宜藥則藥,。不搞一刀切，不搞千篇一律,。

李云才認(rèn)為,，效益是支撐“大食物”發(fā)展的持久活力，把科技搞上去,，優(yōu)化構(gòu)建新結(jié)構(gòu),，順應(yīng)和創(chuàng)新市場需求謀發(fā)展。產(chǎn)業(yè)發(fā)展有它自身的發(fā)展規(guī)律,，大食物品類繁多,，一地一特、地標(biāo)新品,，都需要去創(chuàng)造自身優(yōu)勢,、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,。在宏觀上，“海,、陸,、空”協(xié)調(diào)發(fā)展，不斷優(yōu)化完善結(jié)構(gòu),；在微觀上,，擇強發(fā)展，謀勢謀特謀優(yōu),。

2021年10月21日上午,，習(xí)近平在山東省東營市黃河三角洲農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)考察時，走進田間察看大豆長勢,。新華社記者　王曄　攝

踐行大食物觀：向“副食”要食物

2017年12月28日,，習(xí)近平總書記在中央農(nóng)村工作會議上指出：“現(xiàn)在講糧食安全，實際上是食物安全,。老百姓的食物需求更加多樣化了,，這就要求我們轉(zhuǎn)變觀念，樹立大農(nóng)業(yè)觀,、大食物觀,，向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量,、要蛋白,，全方位多途徑開發(fā)食物資源。”

早在1990年4月,，習(xí)近平在福建寧德地區(qū)工作時就提出：“……過去講的糧食只是狹隘地理解為就是水稻,、小麥、玉米等禾本科作物?，F(xiàn)在講的糧食即食物，大糧食觀念替代了以糧為綱的舊觀念,。”

30多年來,，習(xí)近平的“大食物觀”不斷豐富發(fā)展。

大食物觀反映了量足質(zhì)高結(jié)構(gòu)優(yōu),，它是動態(tài)的,，更是不斷優(yōu)化演進的。在新時代,，大食物觀的深刻內(nèi)涵體現(xiàn)在多個方面,。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院原黨組書記陳萌山認(rèn)為，過去的食物主要是“主糧”,，而隨著生活水平的提高,，老百姓逐漸轉(zhuǎn)變過去以米面為主食的消費習(xí)慣,，更青睞豐富多樣的菜果茶、肉蛋奶等“副食”,。因此,，大食物就是要轉(zhuǎn)變食物結(jié)構(gòu)，不僅向主糧要食物,，更要向“副食”要食物,。

日前，全國人大代表,、齊齊哈爾大學(xué)食品與生物工程學(xué)院原副院長郭成宇對大力發(fā)展豆奶等大豆精深加工產(chǎn)業(yè)給予了建議,。今年全國兩會期間，多位全國人大代表在議案中提出要助力國民營養(yǎng)和鄉(xiāng)村振興,。

2022年2月22日,，《中共中央　國務(wù)院關(guān)于做好2022年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》，即2022年中央一號文件發(fā)布,。文件要求,，穩(wěn)定生豬生產(chǎn)長效性支持政策，穩(wěn)定基礎(chǔ)產(chǎn)能,，防止生產(chǎn)大起大落,。加快擴大牛羊肉和奶業(yè)生產(chǎn)，推進草原畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級試點示范,。穩(wěn)定水產(chǎn)養(yǎng)殖面積,，提升漁業(yè)發(fā)展質(zhì)量。

對此,，國家公眾營養(yǎng)改善項目指導(dǎo)委員會主任于小冬表示,，以大食物觀為導(dǎo)向的一系列舉措，不僅體現(xiàn)了糧油安全的重大戰(zhàn)略意義,，更是明確地體現(xiàn)出調(diào)整國民食物結(jié)構(gòu),、進一步提升國民健康水平的戰(zhàn)略思想，體現(xiàn)出營養(yǎng)與健康的大食物科學(xué)理念,。比如,，我國是大豆的發(fā)源地，有五千年耕種史和飲食習(xí)慣,，需要以全面發(fā)展大農(nóng)業(yè)的理念發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè),。

2020年4月20日，習(xí)近平在陜西省商洛市柞水縣小嶺鎮(zhèn)金米村,，了解該村發(fā)展木耳產(chǎn)業(yè)情況,。新華社記者　鞠鵬　攝

發(fā)展大食物觀：向“資源”要平衡

大食物觀，基礎(chǔ)是糧食,，要始終繃緊糧食安全這根弦,。

習(xí)近平總書記明確指出,，必須把確保重要農(nóng)產(chǎn)品特別是糧食供給作為首要任務(wù)，強調(diào)“耕地是糧食生產(chǎn)的命根子”“堅決遏制耕地‘非農(nóng)化’,、基本農(nóng)田‘非糧化’”“確保18億畝耕地實至名歸”,。

過去食物的生產(chǎn)來源主要是耕地，而現(xiàn)如今,，通過設(shè)施農(nóng)業(yè),、生物技術(shù)等手段，面向森林海洋廣闊的動植物和微生物資源,，便有了更多的獲取食物的方法和途徑,。陳萌山告訴記者，樹立大食物觀,，要以糧食為基礎(chǔ),，促進各種食物資源協(xié)同開發(fā)；以新發(fā)展理念為指引,，加快構(gòu)建可持續(xù)的食物系統(tǒng),。

同時，陳萌山表示,，要以綠色為前提,，注重保護生態(tài)環(huán)境，在挖掘動物,、植物,、微生物等生物種質(zhì)資源和森林、海洋食物資源潛力的同時,，必須充分評估資源環(huán)境的承載力,。要以開放為手段，放眼全球,，大力拓展國際市場,，構(gòu)建安全穩(wěn)定的食物供應(yīng)鏈，形成充分利用國內(nèi)外兩種資源,、兩個市場的食物有效供給大格局,。

他進一步解讀說，要以共享為目標(biāo),，以更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費需求，推動實現(xiàn)全民健康為最終目標(biāo),，這也是堅持發(fā)展為了人民,、發(fā)展依靠人民、發(fā)展成果由人民共享的具體體現(xiàn),。

“更新傳統(tǒng)的糧食觀念,，樹立大食物觀,，是我們面臨的歷史性任務(wù)。”中國社科院學(xué)部委員,、農(nóng)村發(fā)展研究所研究員張曉山表示,，為完成這一歷史任務(wù)，要積極推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,，形成同市場需求相適應(yīng),、同資源環(huán)境承載力相匹配的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局。全方位,、多途徑開發(fā)食物資源,，實現(xiàn)各類食物供求平衡，更好地滿足人民群眾日益多元化的食物消費需求,。