五月人忙、夏收在望,，麥浪翻滾間又一隴隴糧食填滿糧倉(cāng),、擺上餐桌。近日,，習(xí)近平總書記在四川省眉山市考察時(shí)指出：“我們有信心,、有底氣把中國(guó)人的飯碗牢牢端在自己手中”。如何把飯碗抓得牢,、端得穩(wěn),，不僅要以糧食增產(chǎn)進(jìn)行開源，更要以糧食減損進(jìn)行節(jié)流,。全社會(huì)以“節(jié)流”之姿共同耕耘“無(wú)形良田”,，以糧食減損、遏制浪費(fèi)保障糧食安全,。

以科技解決資源浪費(fèi)是我們推進(jìn)糧食減損的必要手段,?？萍紕?chuàng)新與發(fā)展以及多學(xué)科交叉融合的新型發(fā)展模式，可以有效保障糧食,、果蔬等農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)中保持良好品質(zhì),。以糧食為例，我國(guó)先后攻克了一系列糧食貯存技術(shù)問題,，破解了高大糧倉(cāng)的儲(chǔ)糧難題,，使陳化糧率從15％降到0％，糧食收儲(chǔ)運(yùn)效率提高40％以上,，收儲(chǔ)環(huán)節(jié)損失率降低到5％左右,，直接經(jīng)濟(jì)效益達(dá)290多億元。

在生產(chǎn)加工過(guò)程中,，我國(guó)采用了精準(zhǔn)加工與綜合利用相結(jié)合的模式,，減少資源損耗。再以糧食為例,，精準(zhǔn)加工不僅減少了糧食過(guò)度加工引起的營(yíng)養(yǎng)損失,，同時(shí)提高了精米率，實(shí)現(xiàn)從良田到餐桌的食品減損,。研究表明,，采用精準(zhǔn)加工模式可使大米加工能耗降低15％，原糧損失減少15％,，加工用水減少40％以上,。

目前，我國(guó)年產(chǎn)相當(dāng)數(shù)量的稻糠,、玉米芯,、蔗渣等加工副產(chǎn)物，充分利用這些副產(chǎn)物資源進(jìn)行深度開發(fā),，用于飼料,、果膠、蛋白質(zhì)的生產(chǎn),，可大幅減少副產(chǎn)物的損失浪費(fèi)。這一切正是基于我們不斷推動(dòng)科技創(chuàng)新,，用科技守護(hù)每一顆糧,、節(jié)約每一粒米，使我們的飯碗穩(wěn)穩(wěn)端在自己手里,。

增強(qiáng)全民糧食安全意識(shí),，加強(qiáng)宣傳教育，牢固樹立節(jié)約糧食意識(shí)同樣十分重要,。我國(guó)于2021年頒布了《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》,，以法律手段嚴(yán)懲食品浪費(fèi)之風(fēng),，保障國(guó)家糧食安全。同時(shí),，“光盤行動(dòng)”等反食品浪費(fèi)宣傳教育行動(dòng)的推廣,，也在改變著人們的消費(fèi)導(dǎo)向和消費(fèi)理念，避免鋪張浪費(fèi),。而倡導(dǎo)“垃圾分類”,，將廚余垃圾有針對(duì)性回收，對(duì)餐廚垃圾做飼料化和生物處理,，開發(fā)飼料以及沼氣能源,，也可以實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的減容減量及資源高效利用。

“一粥一飯,，當(dāng)思來(lái)處不易,；半絲半縷，恒念物力維艱,。”以敬畏之心面對(duì)一蔬一飯,，以科技力量守衛(wèi)一籽一粟。厲行勤儉節(jié)約,、反對(duì)鋪張浪費(fèi),，推動(dòng)食品全產(chǎn)業(yè)鏈減損，是我們將飯碗牢牢端在自己手里,、守護(hù)糧食安全義不容辭的職責(zé),。（央廣網(wǎng)特約評(píng)論員、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與安全系主任宋弋）